Cogumelos têm sido usados por povos nos quatro cantos do planeta como alimento desde tempos imemoriais e são altamente nutritivos. O funghi secchi ou funghi seco é a versão desidratada de cogumelos frescos, conservando-os por mais tempo e mantendo o sabor e os nutrientes originais. Seu uso culinário inclui receitas do oriente com carnes e legumes, sopas e recheios, assim como no ocidente aquelas tipicamente italianas, em risotos e molhos para massas, mergulhados em azeite como antepasto ou na cobertura de bruschettas.
Benefícios à sua saúde: 1. Têm função antioxidante. 2. Faz bem ao coração. 3. Fortalece seus ossos. 4. Fornece energia.
Os cogumelos secos são fonte de ferro e de outros nutrientes substanciais, incluindo proteínas, vitaminas do complexo B (especialmente niacina) e vitamina D2. Cogumelos secos são excelentes fontes de antioxidantes, pois contêm polifenóis e selênio, comuns no mundo das plantas. Mas eles também contêm antioxidantes exclusivos como a ergotioneína, que os cientistas estão começando a reconhecer como um 'mestre antioxidante'.
Benefícios à sua saúde: 1. Têm função antioxidante. Os nutrientes do funghi seco protegem nossas células contra danos no DNA, e podem inibir a formação de tumores. Há também alguma evidência de que eles podem ser benéficos no tratamento e gerenciamento de doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer. 2. Faz bem ao coração. Consumir funghi seco pode ajudar a diminuir o colesterol. Seus fitonutrientes podem ajudar a impedir o acúmulo de placas nas paredes dos vasos sanguíneos. Por sua vez, isso ajuda a proteger o coração, mantendo a pressão sanguínea e a circulação saudáveis. 3. Fortalece seus ossos. A vitamina D presente nos cogumelos secos participa do metabolismo para a resistência da estrutura óssea. 4. Fornece energia. Os cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B. Elas ajudam o corpo a utilizar a energia dos alimentos que consumimos e a produzir glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio por todo o corpo.