A goma xantana é uma fibra solúvel, obtida através do processo de fermentação de açúcares simples, feito por bactérias Xanthomonas campestres. Quando o açúcar é fermentado, ele cria um caldo que é solidificado com a adição de um álcool. É então seco e transformado em pó. Quando o pó de goma xantana é adicionado a um líquido, ele se dispersa rapidamente e cria uma solução viscosa e estável. Isso o torna um ótimo agente de espessamento, suspensão e estabilização. Substitui o glúten no preparo de pães e bolos, é utilizada para encorpar molhos e sobremesas; também pode espessar, estabilizar, emulsionar e dar mais elasticidade para dietas sem glúten.
Benefícios à sua saúde: 1. Pode diminuir o açúcar no sangue. 2. Promove a saciedade. 3. Alivia a constipação intestinal.
A goma xantana, como todas as fibras solúveis, é um carboidrato que seu corpo não pode decompor. Em vez disso, ela absorve a água e se transforma em uma substância gelatinosa no sistema digestivo. Assim, seu corpo não consegue digerir goma xantana e ela não fornece calorias ou nutrientes, mas essa característica também oferece alguns benefícios potenciais para a saúde.
Benefícios à sua saúde: 1. Pode diminuir o açúcar no sangue. A goma xantana pode reduzir o açúcar no sangue, diminuindo a digestão e afetando a rapidez com que o açúcar pode entrar na corrente sanguínea. 2. Promove a saciedade. As pessoas observam um aumento na saciedade após consumir goma xantana, pois ela retarda o esvaziamento do estômago e a digestão. 3. Alivia a constipação intestinal. A goma xantana aumenta o movimento da água para o intestino, criando um conteúdo mais macio e volumoso. Estudos descobriram que aumenta significativamente a frequência e a quantidade de fezes, podendo aliviar a constipação intestinal.